Дёмин В.В. закончил радиофизический факультет ТГУ в декабре 1980 г. по специальности «Оптические и оптико-электронные системы», квалификация «инженер-оптик-исследователь», и с января 1981 года работал на этом же факультете: ассистент, ст. преподаватель, доцент. Ученая степень – кандидат физико-математических наук, специальность 01.04.05 - оптика, присвоена в 1988 г. Ученое звание – доцент, присвоено в 1992.
В 2001 году избран деканом радиофизического факультета. 1 февраля 2014 года Демин В.В. назначен проректором по учебной работе Национального исследовательского Томского государственного уни...